Alle orthodoxen Schwarzen Tees werden in fünf aufeinander folgenden Arbeitsgängen hergestellt: Nach der Ernte wird das Blattgut auf Rosten ausgebreitet, und durch heiße Luft erfolgt der Welkprozess. Danach werden die Blätter im "Cutter" gerollt, so dass die Zellwände der Blätter aufbrechen und Zellsaft und Sauerstoff eine Verbindung eingehen, wodurch die Fermentation, ein Gärungs- und Oxidationsprozess, eintritt und zu einer kupferroten Verfärbung der Blätter führt. Anschließend werden die Blätter getrocknet und die Farbe wird immer dunkler. Man erhält den Schwarzen Tee. Letzter Arbeitsschritt ist dann das Absieben der Blätter. Hierbei werden die unterschiedlichen Blattgrade voneinander getrennt. Wichtigstes Kriterium für die orthodoxe Teeproduktion ist die Tee-Ernte.Nur handgepflückte Teeblätter erfüllen die Voraussetzung dafür, einen hochwertigen Tee zu erhalten, der im Gegensatz zu den maschinell gepflückten Tees (CTC-Produktion = Crushing-Tearing-Curling) einen wesentlich feineren Geschmack hat. Außerdem erhält man nur bei dieser Herstellungsart alle Blattgrade (s. u.). Unsere Schwarzen Tees sind Blatt-Tees, alle handgepflückt und von höchster Qualität und genaugenommen alle Raritäten, wenn man bedenkt, dass nur noch 2% der Weltproduktion von Hand gepflückt wird.

Blattgrade:

OP (Orange Pekoe) Langes drahtiges Blatt von mittlerer Größe
FOP (Flowery Orange Pekoe) Qualitätstee aus feinen, jungen Blättern, viele Blattspitzen
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) Feinerer Tee mit hellen, goldenen Teespitzen
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) Besonders hoher Anteil an feinen Spitzen
FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) Sorgfältig ausgewählte, sehr feine, gleichmäßige Blätter und viele Blattspitzen